旬の季節 カワハギは年中獲ることができますが、旬の時期は2回訪れます。 身の部分が旬の季節と、肝が旬の季節です。 身の旬は夏頃 で、産卵期を終えて体力をつけたカワハギは脂がのっていて歯ごたえがよい時期です。 秋から冬にかけては、肝が旬の今回はカワハギの捌き方を紹介したいと思います。 カワハギはなんといっても肝が美味しい魚で、冬の寒い季節になりますと肝が大きくなり鮮度が良いときは生のまま包丁で叩いて 肝ポン酢や肝醤油 にして刺身と一緒に食べると最高に美味しいのです。海釣りで本カワハギが釣れたので、 絶品と言われる刺身・肝醤油を作ってみます！ この記事では、カワハギの肝醤油（ポン酢）に関する 下処理・準備 肝の湯通し 刺身・捌き方 キモ和えの作り方 などの情報を分かりやすくまとめてい・・・
サルでもできる カワハギのさばき方 肝合え 刺身用 高画質hd Youtube
